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    香辣脆鸡翅

    香辣脆鸡翅的制作方法:将鸡翅用水洗净后去骨挤干水分,加入葱姜抓制去腥,加盐、糖、胡椒粉腌味。鸡翅中加入蛋液和玉米淀粉挂糊备用。锅中烧油至六成热时,将鸡翅逐个下入油中,炸至成熟捞出,待油温回升至八成热时,复炸鸡翅至金黄酥脆,捞出控油备用。锅中留底油,下入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、酥辣椒、芹菜煸香,下入鸡翅,加盐、糖、鸡精、料酒翻炒均匀,淋入红油,出锅装盘即可。

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