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米饭的热量:白米饭是垃圾食品?

作者:百年养生网 所在栏目:佟彤
核心内容: 米饭的热量 佟彤

本页提供2014年9月24日养生专家佟彤发表的《米饭的热量:白米饭是垃圾食品?》文章阅读,主要包括白米饭是垃圾食品的由来,米饭的热量,多吃白米饭会导致糖尿病吗?白米饭的缺点等内容,全文如下:

“白米饭是垃圾食品”是最近冒出的新观点,这说法有点儿过,我们就是吃着它长大的,它的弊端不过是加工过细,再怎么说也比鱼肉蛋奶要健康安全得多。

白米饭不好主要是加工得太精细。古典医籍上总有描述说五谷“令人好颜色,不老”,轮到现在人吃了,却没了这种效果,其中一个重要原因就是此五谷非彼五谷,被描述得能使人不老时的五谷,没有现在这么精良的加工,是带皮的糙米粗面,而五谷中含有的很多营养素就在粗糙的外壳上。

去了皮的精细加工的白米白面,主要就剩下碳水化合物,占70%-80%,蛋白质占8%-10%,脂肪占1%.矿物质、B族维生素和膳食纤维等这些多在外壳上的物质,加工之后就丧失了,但再丧失也不至于变成垃圾。

米饭的热量

这个观点还认为,多吃白米饭的人会导致糖尿病的风险增加,这也不客观。多吃什么,除了多喝白开水,都有增加热量、导致糖尿病的危险,和白米饭相比,鱼肉蛋奶的热量更高,风险更大,虽然它含有优质蛋白,但并不影响它们增加糖尿病的风险。现在糖尿病高发,和饮食质量的提高有直接关系,现在人和过去人比,不是白米饭吃多了,而是鱼肉蛋奶吃多了,油炸的,甜蜜的食物吃多了,这么一想,自然知道谁才可能是垃圾了?

白米饭、白米粥因为太好吸收,确实有快速升高血糖的作用,但是,那些鱼肉蛋奶含有的热量,虽然升糖没有白米饭快,但如果不运动,不消耗,这些没有很快转化为血糖的热量,早晚也是要转化的,只是时间问题,只不过蛋白质的转化过程比白米饭耗能,环节多而已,这看似好事,事实上,从身体的转化成本来说,也可以看做是弊端。

人只要活着就需要从食物中获得能量,包括白米饭在内的粮食,在转化能量的过程中,是最节能的,通俗讲就是好消化,而且本身的热量也是相对低的,这也是为什么,不独中国,国际范围内,对每天膳食营养的规定中,都要求每天的主食摄入不低于50%,具体到中国人,每天主食的量应该在300-500克之间。细想一下,很多胖子,糖尿病人,未必能吃到这么多,更说明他们的问题不是白米饭带来的。

白米饭的缺点在于过于精细,最好的规避方法就是在蒸饭的时候加一把燕麦,每天喝的白米粥变成杂粮粥,富强面蒸馒头的时候加上一半的全麦面,这样一来,吃主食的目标达到了,又弥补了白米饭白馒头的营养缺失。

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