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    桃仁酱爆鸡丁

    桃仁酱爆鸡丁的制作方法:鸡脯肉用刀背拍松后切丁,用盐、料酒、水、蛋清、淀粉上浆备用。核桃仁凉油下锅,在三成油温中浸炸成熟,捞出备用。锅内下入鸡丁滑熟,加入青椒、红椒、葱段炒香后,捞出备用。锅内入香油,姜末小火爆香,加糖、酱、味精、鸡精、老抽调味,加入炒好的鸡丁、青椒、红椒、葱段,下入核桃仁,翻炒均匀,出锅装盘,摆上剩余的核桃仁即可。

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