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    素炒鳝丝

    素炒鳝丝的制作方法:干香菇泡发,加葱姜、油、料酒、水,蒸40分钟,然后用剪刀剪成长丝,切段备用。冬笋用水煮两遍,切丝备用。葱姜切丝,香菜切段,加胡椒粉、糖、生抽、水、老抽、盐,调成碗汁。香菇、冬笋里加盐、胡椒粉调味,放干淀粉抓匀。油温五六成热时,下入冬菇段、冬笋丝炸至酥脆,捞出。锅回火放底油,下入冬笋丝、香菇丝,下入调好的碗汁翻炒,炒至成熟,烹少许香油,放入香菜即可。

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