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猪肝药膳

发布时间:2012-01-21 06:58:01 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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枸杞猪肝

原料:猪肝500克,枸杞子15克,葱、姜、酱油、料酒、盐、淀粉、味精适量。

制作:1.猪肝洗净,切小片。

2.枸杞子洗净,加适量水,用文火先煮30分钟。

3.锅内加油,葱、姜稍煸一下,再放猪肝片,用少许酱油、盐、白糖、料酒煸炒,再加原汤收汁,淀粉勾芡。

功效:养肝补血,养阴明目。

应用:肝肾虚损所致的头晕目花,视力不佳,夜盲耳鸣,面色萎黄。

猪肝为人们常食滋补食品,其营养丰富,含铁、磷等造血不可缺少的原料,因此,猪肝是良好的补血食品。猪肝甘、苦、温,入肝经。《千金要方》记载:主明目功效。中医认为肝与目密切相关,当肝血不足时,眼视物模糊不清,吃猪肝有明显效果。猪肝美味可口,炒、炖、清蒸、放汤均可。枸杞子是一味滋补中药,有滋肾补肝明目功效,含胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。猪肝配枸杞子具有更好的滋补肝肾,补血,明目作用。

玄参炖猪肝

原料:猪肝500克,玄参6克,葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精适量。

制作:1.猪肝洗净,与玄参放锅内,加水适量煮熟,捞出猪肝,切小片。

2.起油锅,煸炒葱、姜,再放猪肝片,烹酱油、糖、黄酒少许,再加原汤,收汁,勾入芡粉,汤汁透明。

功效:养肝,益阴,泻火解毒。

应用:急慢性结膜炎,虹膜炎。

猪肝有补肝养血,明目功效。玄参为一味清热泻火,解毒中药,临床常用于阴虚火旺、咽痛目赤及热毒斑疹等。本药膳猪肝配玄参,具有养肝泻火,解毒功效。肝开窍于目,对肝经有热所致急慢性结膜炎、虹膜炎有一定的治疗作用。

苦瓜炒猪肝

原料:猪肝250克,苦瓜100克,葱、料酒、酱油、麻油、盐、糖、味精适量。

制作:猪肝洗净,切薄片,加酱油、盐腌15分钟,用沸水淋冲,沥干。

起油锅,煸炒葱,下苦瓜片,翻炒透加猪肝片,烹料酒等调料,稍炒勾薄芡,淋麻油。

功效:养血补肝,清热降火。

应用:头晕头痛,目赤肿痛及贫血。

苦瓜性味苦、寒。《随息居饮食谱》记载:苦瓜青则苦寒涤热,明目清心,可酱可腌。鲜时烧肉先瀹去苦味,虽盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食,熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。故苦瓜配补肝养血明目的猪肝,使本药膳略带苦味而鲜美,且有补肝养血清热作用。

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