千层肉饼

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    千层肉饼的制作方法：一斤面粉，加入六两五的冷水和成面团，饧置20分钟以上。牛上脑、牛肥膘按6:4的比例调好，加入花椒、大料水拌匀后，加入姜末、黄酱、生抽、老抽、盐、味精拌匀。葱末加入香油备用。将面团擀成长方形薄片，肉馅加入香油浸好的葱拌匀后均匀的抹在面上。抹匀后，一边抻一边卷，卷好后三面封口略放置一会儿，加少许干面，慢慢擀开成饼。锅中加油烧热后，放入馅饼，两面烙，盖盖儿焖熟后，出锅切开即可。

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