盆菜

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    盆菜的制作方法：锅中坐水，加入盐、鸡粉煮沸，放入莲藕、白萝卜焯制片刻，垫砂煲底；再依次焯制花菇、娃娃菜、鱼丸、西蓝花和炸好的腐竹后，围圈摆入砂煲中。炸北豆腐、卤鸭肉、卤鸡腿、红烧肉改刀后也依次码入。糖醋虾：锅坐油，大虾去虾线蘸取生粉，放入热油中炸熟捞出；锅留底油，放入番茄沙司、热水、白糖大火烧开，加少许盐、水淀粉和油炒制片刻，倒入大虾翻炒后码在砂煲上层。加热焯蔬菜的汤，放少许鲍鱼汁，勾入水淀粉，加老抽、明油煮沸，浇在砂煲中即可。

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