牛柳薯片

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    牛柳薯片的制作方法:牛肉切片,加小苏打和水泡制十分钟后,加盐、水、蛋清、淀粉、油上浆备用。土豆用打皮刀刮成薄片,用水清洗两遍,入锅焯水至透明状捞出,用厨房用纸吸干水分备用。将薯片下入四城热油锅炸至定型捞出,待油温升至五成热后复炸至酥脆。大葱拍扁后切段,青红椒撕块,牛柳滑油备用。锅内入底油,下入孜然、牛柳、薯片、大葱翻炒均匀,加辣椒面、盐、糖调味,淋红油,出锅装盘即可。

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