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    熘炒虾片

    熘炒虾片的制作方法:海白虾取肉,开背去表皮、去虾线,轻拍成虾片,用水清洗备用。虾片中加盐、姜水、黄酒、蛋清、干淀粉抓匀,封油静放5分钟。另取碗放入盐、糖、味精、姜水、清水、水淀粉勾兑芡汁。锅中加宽油,三成油温时,放入虾片养熟捞出。锅中留底油,放入青豆、虾片后,开大火翻炒,倒入勾兑好的芡汁,加油,继续翻炒,再淋上少许油即可成菜。

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