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20190610家政女皇视频和笔记:熘炒虾片,滑炒香嫩鱼片的制作方法

发布时间:2019-06-11 09:30:02 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年6月10日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《熘炒虾片》。主要介绍熘炒虾片、滑炒香嫩鱼片的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

熘炒虾片的制作方法:

熘炒虾片

图:熘炒虾片

食材:海白虾、青豆、鸡蛋、淀粉。

调料:姜水。

海白虾取肉,开背去表皮、去虾线,轻拍成虾片,用水清洗备用。虾片中加盐、姜水、黄酒、蛋清、干淀粉抓匀,封油静放5分钟。另取碗放入盐、糖、味精、姜水、清水、水淀粉勾兑芡汁。锅中加宽油,三成油温时,放入虾片养熟捞出。锅中留底油,放入青豆、虾片后,开大火翻炒,倒入勾兑好的芡汁,加油,继续翻炒,再淋上少许油即可成菜。

滑炒香嫩鱼片的制作方法:

滑炒香嫩鱼片

图:滑炒香嫩鱼片

食材:枸杞、淀粉、油菜、鸡蛋、胡萝卜、海白虾虾皮、木耳、罗非鱼、春笋。

调料:糖、黄酒。

罗非鱼去骨取肉切片,鱼片中加盐、糖、黄酒、姜汁、蛋清、淀粉上浆抓匀,封油备用。锅中放油,放入葱姜,取虾肉所剩的虾皮、虾头煎1—2分钟,放入热水锅中煮汤,待虾片汤成粉白色后关火。笋心略焯水后切片,放入锅中,加入撕成片的木耳、油菜、胡萝卜焯水备用。锅中放宽油,滑鱼片至粉白色半熟时捞出。锅中留底油,放入木耳、笋心、油菜、胡萝卜,加入姜汁、虾片汤、鱼片轻轻翻炒。再加盐、糖、水淀粉,少许油略翻炒出锅装盘。

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