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20190503家政女皇视频和笔记:老北京芝麻酱烧饼,年糕萝卜丸子

发布时间:2019-05-06 09:46:46 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年5月3日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《老北京芝麻酱烧饼》。主要介绍老北京芝麻酱烧饼、年糕萝卜丸子的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

老北京芝麻酱烧饼的制作方法:

老北京芝麻酱烧饼

图:老北京芝麻酱烧饼

食材:饧好的面、芝麻。

调料:芝麻酱汁、麻酱、小茴香、花椒。

和面:一斤中筋粉中放入五两五左右水,揉至光滑,饧面二十分钟。调芝麻酱:芝麻、小茴香焙香擀成碎末,一斤麻酱放十五克花椒粉和十五克小茴香末。锅中放约三克盐,炒至微黄后,放入麻酱中搅拌调制。将和好的面擀成一边宽一边窄,成搧子状。在空中抡一周至案板上,将搧子摔成大约1米长左右,在摔好的搧子上抹上麻酱,麻酱要均匀地覆盖在搧子上。再从窄的一边,边抻边卷,卷后搓成长条。将搓成的长条,掐成桃子状,掐好后收圆按扁。将酱油、水、面粉调成的糊刷在一面上,并在这一面蘸芝麻。蘸好芝麻后,调整烧饼尺寸,成两寸一的大小。锅中加少许油,六成油温时,将没有芝麻的一面先放在锅中烙烧饼,呈金黄色后换面烙,两面都呈金黄色即可。

年糕萝卜丸子的制作方法:

年糕萝卜丸子

图:年糕萝卜丸子

食材:虾馅、年糕、萝卜、鸡蛋、香菜、葱姜末、猪肉馅。

调料:味精、盐。

调馅:虾蓉、肉馅混合放入姜末、葱末、萝卜丝、香菜末、鸡蛋搅拌均匀,摔打上劲儿后加盐、味精调制。锅中加油烧热,放葱块儿、姜片儿炝锅,下入年糕稍炒后,注入开水煮沸。将调好的馅做成丸子,放入锅中养熟。锅中加黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精,待丸子漂起来,盛到放入米醋、胡椒粉、香油的碗中,即可成菜。

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