20121101健康之路视频和笔记:张晔讲山药,健脾胃,助消化,降血糖

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本页提供2012年11月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是营养全面薯第一（下）。嘉宾是张晔，主要介绍山药的营养价值、优质山药的选择、处理山药后皮肤过敏的办法、糖尿病患者可以吃山药吗等内容。

山药的保健作用：健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿。

山药有很好的健脾胃的功效，不但适合大人，小孩子、老人也可以用，其中怀山药的药用价值最高。

山药含有淀粉酶，有助于消化，含有粘蛋白，有助于调整脾胃功能。

注意：淮山药和怀山药是有区别的，淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。

哪种是品质上乘的铁棍山药？是皮厚的？短须点少的，还是须长点多的？正确答案是须长点多的铁棍山药是上乘的。

山药有很好的健脾胃效果，但是不宜带皮食用，如果带皮吃则健脾胃效果会大大折扣。

处理山药引起皮肤过敏后，正确的做法是？抹醋？抹盐？抹肥皂？正确答案是抹醋。如果处理山药后痒，可以涂抹醋，如果还痒，可以在火上烘烤，但是处理山药过敏不能用肥皂洗手。

山药对以下哪种症状有缓解作用？是痰湿？咳嗽还是便秘？正确答案是山药可以缓解咳嗽。

便秘的人为什么不宜吃山药呢？因为山药偏温，便秘不能补，所以不能用山药。相反，如果是肠胃功能差导致的腹泻，用山药治疗效果非常好。

同理，容易上火的人，也不能吃山药。如果想吃，可以和凉性的东西搭配一起吃。

糖尿病患者可以吃山药吗？可以。中医中的消渴症其实就是现代的糖尿病，山药有很强的治消渴症的作用。

用山药做的美食很多，推荐山药老鸭汤和山药南瓜粥。

山药和哪种食材搭配能增强山药健脾的功效？是莲子、百合还是核桃？正确答案是莲子和山药搭配能增强健脾的功效。山药和百合搭配有润肺的功效、山药和核桃搭配有健脑的功效、山药与山楂搭配有消食的功效。

长期储存山药的秘诀是隔绝空气，比如将山药切口用酒蘸一下，然后吹干，可以放10-20天。

（健康之路20121101视频在线播放将在11.1稍后更新发布）

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