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20210929健康之路视频和笔记:金陵香卤鸭,香橙煎鸭胸,啤酒鸭

发布时间:2021-10-08 15:49:29 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:健康之路 健康之路2021视频全集 核心内容: 啤酒鸭 金陵香卤鸭 香橙煎鸭胸

本页提供2021年9月29日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是林进。主题是《秋季餐桌上的养生智慧(二)》。主要介绍鸭子的功效,金陵香卤鸭、香橙煎鸭胸、啤酒鸭的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

秋季餐桌上的养生智慧

图:秋季餐桌上的养生智慧

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鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃阴,生津液。

鸭子性甘凉,具备“滋五脏之阴,清虚痨之热”的功效,可以缓解秋燥。

福建连城白鸭

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因鸭掌和鸭嘴都是黑色,又被称为“黑丫头”,用其炖汤时无腥味,不油腻。《本草纲目》、《十药神书》等书中,均有其药用的记载,被誉为食补佳品。

湖南临武鸭

当地俗称“勾嘴鸭”,有上千年的养殖历史。它的生长周期长,肉质细嫩,味道鲜美,曾被作为朝廷贡品,位居中国地方麻鸭之首。

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贵州三穗鸭

具有“眼高颈细形似船,嘴方脚橙尾像扇,公鸭绿头身棕褐,母鸭麻羽体背宽”的特点。它生长快,产蛋多,肉质细嫩,味美鲜香。

浙江绍兴鸭 

又称绍兴麻鸭。早在南宋时期就已经驯养,其体形小,生长快,是产蛋率很高的优良品种,有“禽中明珠”之称。

江苏高邮麻鸭

放养环境多为湖泊、湿地,平时以小鱼、小虾、螺蛳为食,善于潜水,体格健壮,因善产双黄蛋甚至三黄蛋而享誉海内外。

北京北京鸭

肉用型鸭种。其全身羽毛纯白,略带乳黄光泽,体形硕大丰满,肥瘦分明,是制作北京烤鸭的首选。

秋季养生食谱:鸭子篇

金陵香卤鸭烹饪方法:鸭腿切花刀,用小火煸炒盐和花椒,在萝卜上戳出洞,将香料煸炒后加花雕酒和清水,水烧开后撇去浮沫,加盖小火卤制50分钟。

香橙煎鸭胸烹饪方法:用葱姜和橙皮腌制鸭胸,水开后下入鸭胸用小火慢煮,将橙子的果肉部分榨汁,将鸭胸煎至金黄色,加入橙汁煮2分钟,用吉士粉勾芡淋在鸭胸上。

啤酒鸭烹饪方法:将鸭子去掉鸭臀后切成小块,大火翻炒鸭肉去除腥味,葱蒜煸香后再次放入鸭肉翻炒,调味后倒入啤酒煮20分钟,勾芡后加入青蒜和彩椒翻炒出锅。

20210929健康之路视频和笔记:金陵香卤鸭,香橙煎鸭胸,啤酒鸭

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