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20190308健康之路视频和笔记:夏仲元,钱会南,萝卜炖牛肉,药膳蒸鸡

发布时间:2019-03-12 19:21:07 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年3月8日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是夏仲元、钱会南。主题是《女中医的私房菜》。主要介绍萝卜炖牛肉、药膳蒸鸡的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

夏仲元:中日医院中医外科主任医师。

钱会南:北京中医药大学主任医师。

萝卜在中药里又叫做莱菔,《本草纲目》中曾记载:“莱菔,根、叶同功。”意思就是萝卜的根、叶都可以下食消气、化痰消导、宽胸膈、利大小便,是调理脾胃,开胃消食的利器。

萝卜叶辛辣,味道较冲,在选择的时候一定选择嫩的部位。在吃法上,生吃、凉拌、焯水或清炒都是可以的。

吃肉多有食积、大便干燥不好解的时候,可以吃一些生萝卜来缓解,生萝卜清热、化痰、通导的作用相对较强;需要下气消食、化痰消导、宽胸膈的时候可以选择熟萝卜。

处理食材时,萝卜皮可以留厚一点做泡菜,剩下的萝卜心可以用来炖肉、炖排骨。

牛肉有补气益气,养脾胃的作用,是很好的滋补食材,但相对滋腻,搭配降气、消导的萝卜,可以很好的解油腻,助消化。

萝卜炖牛肉的制作方法:凉水下入牛腩,开锅后去掉血沫,放入砂仁3-4颗,再放入葱姜大料、豆瓣酱、生抽、老抽炖煮一个半小时后再放入萝卜即可。

药膳蒸鸡的制作方法:将一斤半鸡块清洗干净后用水焯一下放入容器中,将山药和天麻各5克浸泡15分钟,党参、桂圆、枸杞各5克清洗干净,在盛鸡块的容器中放入生姜片,再放入山药、天麻、党参、桂圆,再添一点点水上锅蒸1小时后再放上枸杞点缀。党参补中益气、补血滋阴,与其他参类相比,补虚而不上火;桂圆有益气补血、补益心脾的作用;枸杞能够明目、补益肝肾;天麻可以平肝熄风、调肝、缓解头晕头痛;山药健脾养胃、美容养颜。

药膳蒸鸡

图:药膳蒸鸡

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