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20160929健康之路视频和笔记:范志红,吃豆制品的误区,豆渣,臭豆腐

发布时间:2016-09-29 20:16:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2016年9月29日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《健康传言是与非(八)》。主要介绍豆浆比牛奶更补钙吗,豆渣的营养价值,豆渣饼的制作方法,豆腐不能和菠菜一起吃吗,臭豆腐是垃圾食品吗等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

健康传言是与非

图:健康传言是与非

范志红:食品博士。

豆浆比牛奶更补钙?对?错?

正确答案是:豆浆不比牛奶更补钙。科学研究表明100克黄豆含钙量在200-300毫克,但是黄豆打成豆浆后钙含量就会稀释很多了,豆浆里就只有十几毫克了,而牛奶有100多毫克,因此喝豆浆不及牛奶。。但是豆浆里富含维生素K能帮助钙吸收。而牛奶里的维生素K没有豆浆多。

豆渣含有丰富的膳食纤维,能预防肠癌的风险,还可以提升饱腹感,可以减肥。

何嘉博士现场演示豆渣饼的制作方法:用豆渣和面粉按1:1的比例混合,放入鸡蛋黄、盐、十三香、水调匀,再放入葱花、香菜;锅中放入少许油煎熟即可。

小女孩不宜喝豆浆?对?错?

正确答案是:小女孩可以喝豆浆。豆浆的确含有大豆异黄酮,但是事实证明没有研究发现小女孩喝豆浆喝出了性早熟。但是喝豆浆也是要适量,任何东西在超过了量的时候都会起反作用。

豆腐不能和菠菜一起吃?对?错?

正确答案是:豆腐可以和菠菜一起吃。菠菜的确含有草酸,的确可以和钙结合成草酸钙;但是草酸和钙的结合是在锅里,最多就是到胃,是进不到肾脏的,我们知道结石是在肾里发生的,因此这种草酸钙是不会通过肠道进入血液,因而就形不成结石。菠菜焯水后可减少草酸。豆腐和菠菜一起食用还可降低肾结石风险。凡是生吃比较涩的蔬菜,草酸含量都较高,大部分植物性食品都含有草酸。竹笋的草酸含量较高,建议焯一下去草酸。

卤水豆腐放入营养价值更高。卤水豆腐的蛋白质含量比石膏豆腐高。

臭豆腐是垃圾食品?对?错?

正确答案是:臭豆腐不是垃圾食品。合格的臭豆腐绝对不是垃圾食品。相反经过发酵的臭豆腐含有更多的B族维生素。

何嘉博士现场演示臭豆腐的健康吃法。

20160929健康之路视频和笔记:范志红,吃豆制品的误区,豆渣,臭豆腐

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