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20160325健康之路视频和笔记:付萍,于仁文,胆固醇,单不饱和脂肪酸

发布时间:2016-03-25 20:49:14 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2016年3月25日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是付萍、于仁文。主题是《控制胆固醇你吃对了吗》。主要介绍常吃哪种油降低胆固醇效果最好,哪种鱼的胆固醇含量更低,哪种杂粮降低胆固醇效果最好,如何挑选燕麦,哪些食物能帮助降低胆固醇,哪种蔬菜在加热后维生素C损失最少,罗宋汤的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

控制胆固醇你吃对了吗

图:控制胆固醇你吃对了吗

付萍:中国疾病预防中心营养与健康所研究员。

选对食材、吃对方法才能控制好胆固醇。

常吃哪种油降低胆固醇效果最好?大豆油?葵花子油?茶籽油?

正确答案是:茶籽油降低胆固醇效果最好。单不饱和脂肪酸是是降低胆固醇的脂肪酸。因此单不饱和脂肪酸含量高的油降胆固醇的效果好,即便是好油每人每天食用油的摄入量也不宜超过25克。

大豆油、葵花子油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量对比

图:大豆油、葵花子油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量对比

吃白肉更有利于控制胆固醇。

哪种鱼的胆固醇含量更低?小银鱼?带鱼?鳕鱼?

正确答案是:带鱼的胆固醇含量更低。带鱼胆固醇含量虽低但也要控制摄入量。多数的有鳞鱼胆固醇偏低。

小银鱼、带鱼、鳕鱼胆固醇含量对比

图:小银鱼、带鱼、鳕鱼胆固醇含量对比

哪种杂粮降低胆固醇效果最好?小米?燕麦?玉米?

正确答案是:燕麦降低胆固醇效果最好。燕麦含有很高的可溶性膳食纤维。燕麦也叫裸麦。麦片和燕麦片不是一回事。荞麦、莜麦、小麦胚芽也能帮助降低胆固醇。富含可溶性膳食纤维的食物降胆固醇效果好。

何嘉博士现场演示巧用麦胚做美食。

哪些食物能帮助降低胆固醇:魔芋、裙带菜、红薯、银耳、木耳、香菇。

富含维生素C的食物也可降低胆固醇。

哪种蔬菜在加热后维生素C损失最少?西红柿?胡萝卜?菠菜?

正确答案是:西红柿在加热后维生素C损失最少。西红柿里本身的维生素C就非常高。当然了烹调时间掌握在5-10分钟就非常不错。西红柿炒鸡蛋就是不错的选择,西红柿炖牛腩就不适合了。洋葱、大蒜、口蘑都可以帮助降低胆固醇。

于仁文老师现场演示罗宋汤的制作方法

哪种茶叶降低胆固醇效果最好?花茶?普洱茶?乌龙茶?

正确答案是:普洱茶降低胆固醇效果最好。普洱茶在窖藏过程中有红曲菌寄生,能降低胆固醇。熟普比生普降胆固醇的效果好。

20160325健康之路视频和笔记:付萍,于仁文,胆固醇,单不饱和脂肪酸

核心内容: 胆固醇 健康之路

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