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    红烧黄姑鱼

    红烧黄姑鱼的制作方法:黄姑鱼处理干净,两面切花刀,加黄酒、盐码味,裹一层蛋液,下锅煎至两面金黄。锅中加白糖,炒糖色,烹入黄酒、水倒出备用。另起锅,放八角、花椒、葱姜蒜煸香,加水煮开,放入炸好的黄姑鱼,加糖色、老抽调色,盐糖醋调味,收干汤汁。

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