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扁豆的药用价值

发布时间:2011-06-07 07:04:26 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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性味:甘、微温,无毒。

成分:蛋白质,糖类,烟酸,氨基酸,生物碱及维生素A、C。

药理:扁豆含钠量低,是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。印度产的扁豆,具有降低血糖和胆固醇的作用。

功用:健脾化湿,清暑健胃。适用于暑湿、霍乱、呕吐、泻痢、妇女白带、糖尿病、酒精中毒等病症。

备注:由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物,这两种物质可以减缓各种消化酶对食物的快速消化作用,故食之过多可引起胃腹胀满。因而扁豆不宜多食,尤其脾胃虚寒者更应少食。此外,烹制扁豆时一定要烧熟煮透,这是因为扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质,这两种毒素必须在高温下才能被破坏,如烧不熟就食用会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。

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