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人体对颜色、荤素、酸碱的平衡

发布时间:2012-07-06 03:54:24 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。

白色

以大米、面粉等为代表,富含淀粉、维生素及纤维素,但缺乏赖氨酸等必需的氨基酸。

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黄色

以黄豆、花生等为代表,可提供优质蛋白、脂肪及微量元素。蛋白质含量相当高,而脂肪较少,适宜中老年人和已患高血脂及动脉硬化症病人食用。

红色

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以鱼、畜禽肉为代表,其优质蛋白、维生素A、及钙、锌、铁等微量元素含量十分丰富。但维生素含量相对不足,脂肪较高,特别是畜肉,多食易致心脏病与癌症。

绿色

以蔬菜、水果为代表,是人体获取维生素的主要来源,可减少心脏病与癌症的发生。

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黑色

以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻等为代表,富含铁、硒、氨基酸,但蛋白质含量较少。

各色食物搭配,取长补短,营养成分种类齐全,才能达到营养均衡。素食,含纤维素多,抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收,含脂肪过少。常吃素,危害儿童发育(特别是脑发育),导致少女月经初潮延迟或闭经;也可祸及老人,引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。常吃素者易患贫血、结核病。荤食也不可过量,高脂肪与心脏病、乳腺癌、卒中(中风)等的因果关系早有定论。

食物的酸碱性并非指味道而言,而是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物,如蔬菜、水果、奶类、茶叶等,特别是海带等海洋蔬菜,为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物,如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质含量多,碱性食物富含维生素与矿物质。酸性食物会使体液偏酸,引起轻微酸中毒,易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱,易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。机体体液,最好是酸碱平衡并略偏碱性的状态,酸碱食物的比例掌握不可忽视。

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