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盐的药用功效

发布时间:2011-12-25 19:10:20 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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盐是咸味的载体,是用得最多的调味品,可以说人们餐餐都少不了,而且以它为基本味,可以调制出许多味型,号称"百味之祖"。

它除了作为各种菜肴的调料以外,还可用于脂制各种咸菜、酱菜等。人每天都必须摄入一定量的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进入体生长发育。另外,含碘的食盐还有益于甲状腺。盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。

食盐调味能解腻提鲜,桂除腥气,使食物保持原味。盐水具有杀菌、保鲜、防腐的作用,用来清洗创伤可防止感染;撒在食物上可短期保鲜;用来脑制食物还能防变质。盐的保健作用有催吐、清火、凉血、解毒、增进食欲等。

碘是人类健康必需的微量元素,能促进入体的生长发育,特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下,生长发育迟缓,学习成绩下降等。为避免缺碘,目前国人最常见的补碘措施就是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。

用盐调水洗脸能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的舰丽感,还可以促进皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。精盐一般不易返潮,但为了避免食盐中添加的微量元素的丢失,还是应在阴凉避光处密闭保存,并选用耐腐蚀的器皿如玻璃瓶、瓷瓶等装盛。

粗盐放置一段时间就会湿漉漉的,这是因为粗盐中含有氯化镁、氯化钾,这两种物质极易吸潮。如果将盐炒热,让氯化镇分解成氧化镁,盐就不会返潮了。

人过中年以后,血管日趋老化,功能减退,过多的食盐进人体内,在某些内分泌激素的作用下,可使血管对各种升血压物质的敏感性增加,以致造成高血压。中国人使用盐的剂量普遍偏高,可以适量增用醋、芥末、辣椒和香辛料等佐料使菜的味道加浓,避免吃盐过多。长期过量摄入盐易导致高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病和臼内障的发生。儿童不宜过多食盐。虽然多吃盐有碍健康,饮食宜清淡,但并不是说吃盐越少越好。

有些人喜欢在油下锅的同时放盐,使盐在油中熬煎,待青烟直冒时将菜放入锅内;还有一些人当菜入锅后翻炒几下就马上放盐,这些做法都是不正确的。现在的食盐中添加了碘、钵或硒等营养素,所以,烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入,以免这些营养成分受到破坏。

制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐,因为它们富含谷氨酸铺,本身就会有些咸味。晚餐不宜摄入过多盐含量高的食物。

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