当前位置:首页 > 养生之道 >

茶的主要成分

发布时间:2011-11-19 10:35:18 作者:百年养生网 出处:百年养生网

茶的鲜叶中含有75%~80%的水分,干叶中含水量为20%~25%。干叶内含有多种化合物,如蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。

茶叶中的蛋白质含量很高,但冲泡时能溶于水的仅2%左右。易溶于水的是白蛋白,能增进茶汤滋味的品质。

茶多酚(茶单宁)是茶叶中30多种酚类化合物的总称,具有多种生理功效,是茶叶滋味和色泽的重要成分。

茶叶中的生物碱类包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌呤等。其中咖啡碱含量最高,咖啡碱的兴奋作用是茶叶成为嗜好品的重要原因。

氨基酸在茶叶中有30多种,包括多种人体必需的氨基酸。在茶叶的氨基酸中,茶氨酸的含量最高,占氨基酸总量的50%以上。

茶叶中的脂肪包括磷脂、硫脂、糖脂、三酰甘油等,都是人体必需的脂肪酸,也是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。

上一篇:狗肉的补益功效

下一篇:绿茶的保健功效