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20191111X诊所视频和笔记:沈红艺,菌类多糖,香菇,金针菇,氨基酸

发布时间:2019-11-15 10:35:00 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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本页提供2019年11月11日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是沈红艺。主题是《神奇的菌菇》。主要介绍菌菇对我们究竟有哪些好处,菌类多糖的好处,如何挑选干香菇等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

神奇的菌菇

图:神奇的菌菇

菌菇在很多人眼里是一种非常普通的食物,在不少营养学家眼里菌菇是食物中非常特殊的存在,在我们日常饮食结构中占据非常重要的地位。

菌菇不仅味道鲜美,而且有很高的营养价值。营养学家建议,最好保持一周吃菌菇3次可以提高人体免疫力、降低血压等等。菌菇其实也是一把双刃剑,在处理或者烹饪菌菇的时候,如果用错了方法,很有可能会引起中毒。

菌类多糖为多聚糖,是由单糖聚合而成,广泛存在于植物的细胞壁中,能够抗辐射和提升动植物的免疫力。

多糖对多种肿瘤具有抑制、改善症状的辅助效果,并能增强免疫功能,减轻化疗的副作用;木耳多糖对肺癌引起的咯血、咳嗽有较好的抑制效果。

香菇多糖、灵芝多糖、虫草菌丝体多糖具有抗肝炎病毒的功效,并且能保护肝细胞明显降低肝炎患者的转氨酶,其中香菇多糖抗感染效果也很好,既能抵抗感冒病毒,又能用于结核杆菌感染的治疗。

香菇多糖具有降低胆固醇和抗血小板凝集的作用,有助于降低血脂、防止心脑血管疾病,其他也有类似的效果。

香菇起源于我国,是世界第二大菇,香菇也是我国著名的药用菌,香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。

如何挑选干香菇:干香菇越皱越好(同时要皱的均匀);必须以伞部较为圆厚且无缺口,菇轴的水分呈现饱满状,菌丝的部分呈白色为佳。菇轴是香菇营养价值最丰富的部位,建议最好洗净保留食用

金针菇中含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种人体必需的氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用。

金针菇要挑选菌盖半球形的,菌盖没有裂开且比较完整,这样是新鲜的金针菇,菌盖长开的说明老了;菌柄一般上浅下深。如果颜色通体均匀鲜亮,很可能经过漂染或添加剂处理过;还要留意颜色,太白的金针菇韧性易塞牙,而颜色略微偏黄的,香味浓、口感嫩,更好吃。用淘米水洗金针菇,可以去除农残和杂质。

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