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20190524家政女皇视频和笔记:百花豆腐,虾仁豆腐的制作方法

发布时间:2019-05-28 15:46:33 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年5月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《百花豆腐》。主要介绍百花豆腐、虾仁豆腐的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

百花豆腐的制作方法:

百花豆腐

图:百花豆腐

食材:面粉、肉馅、淀粉、胡椒粉、葱。

调料:料酒、盐、白胡椒粉。

虾打成泥放入碗中,肥膘肉切小粒放入碗中,加少量盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。加1/3蛋清、较浓稠的水淀粉摔打上劲放一旁饧置。内酯豆腐切块,在每块豆腐上挖一个小坑,撒层盐、掸层生粉,将醒好的虾蓉团成丸状缀在豆腐上,点上胡萝卜碎上锅蒸5分钟左右。另起锅坐油,下入葱、姜稍作煸炒后取出,改大火,倒入水,加少量盐、糖、味精,调味后放水淀粉、明油搅拌均匀成玻璃芡备用。蒸好的豆腐装盘,淋上玻璃芡、点缀香菜叶即可。

虾仁豆腐的制作方法:

虾仁豆腐

图:虾仁豆腐

食材:鸡蛋、豆浆、虾仁、水淀粉、葱姜、盐、糖水。

调料:盐、糖。

鸡蛋量与豆浆量的比例为2:1打入碗中搅拌均匀撇去浮沫,倒入锡纸托盘中,裹上保鲜膜,上锅蒸制15—20分钟。另起锅加水,下入虾仁焯熟后捞出备用。锅中入油,下入葱姜,加水、盐、糖、水淀粉、明油勾玻璃芡。将蒸好的豆腐放熟食板上切块儿,缀上虾仁,淋上玻璃芡即可。

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