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20160725家政女皇视频和笔记:吴大真,绿豆熬汤功效加倍,炸烹豆角

核心内容: 炸烹豆角 家政女皇

本页提供2016年7月25日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是吴大真。主题是《豆角巧妙新做饭》。主要介绍绿豆巧搭配熬汤功效加倍,炸烹豆角的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

烈日炎炎,闷热的天气,让人觉得透不过气!绿豆这种食材,能清热解毒、防暑降压。但我们喝的绿豆汤往往不是绿的,而是红色的。这到底是为什么呢?

摄制组做了一个简单的实验,用两种不同的方法同时熬两锅绿豆汤。同样用了一碗绿豆,半锅水,30分钟,但是两锅绿豆汤盛出之后,明显看出颜色不同。左边的这个杯子里颜色发绿,而右边的杯子更像我们经常喝到的红色绿豆汤。

其实,这两份绿豆汤就用了不同的方法,左边这锅里按照吴老师提到的方法,凉锅放绿豆,盖盖煮开锅后,再煮5分钟,然后关火,闷15分钟,最后再开火煮10分钟,中间不开锅盖;而右边这锅,则是用传统的方法,开锅后放入绿豆,一直煮至绿豆软烂。

所以如果您想喝到颜色偏绿的绿豆汤,那就用第一种方法。不过当我们把这两杯绿豆汤静置半小时之后,它们都变成了红色,这其实是绿豆汤氧化的效果,您可以加点柠檬汁或者白醋,延长它的氧化时间。

其实不管汤是红色还是绿色,绿豆熬汤都有清热解暑的功效;专家为大家解释了其中的奥秘,这绿豆汤在氧化之前偏绿色,清热解暑的功效更好,而绿豆汤氧化之后变成红色,清热解毒的功效更好。

绿豆巧搭配熬汤功效加倍

图:绿豆巧搭配熬汤功效加倍

不管是什么颜色的汤,绿豆都有清热消暑解毒的功效,夏天常喝绿豆汤还是有好处的,但是专家建议把绿豆煮烂了一起吃掉更好哦,当然绿豆解毒,正在吃药的时候可不要喝哦。

绿豆煮汤清热解暑,但是巧妙搭配其他食材,更能让功效加倍,绿豆搭配西瓜脆衣煮水,清热解暑功效加倍,还能养阴生津;与应季的荷叶搭配煮水,能减肥降脂,与荷梗搭配能起到宽胸理气疏肝顺气止痛的效果,绿豆与新鲜的带心莲子搭配,还可以去心火安神助睡眠。

与绿豆搭配时,比例很重要,绿豆是其他食材的5倍即可。绿豆加薏米,不光可以起到祛湿的作用,还多了健脾胃的功效,对于夏季燥热引起的无名火和心里焦躁,有很好的缓解作用;而像老年人经常出现的关节疼痛,同样可以用绿豆搭配黑米熬粥来缓解,它起到的是补肝肾强筋骨的功效。

专家提醒,不管是用薏米还是黑米,都不易消化,要适当延长熬煮时间。煮到软烂最好。

大厨家常菜:炸烹豆角。

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