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20121103健康之路视频和笔记:张晔讲食物中毒,豆角芹菜土豆莲藕

发布时间:2012-11-03 19:19:10 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2012年11月3日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,本期主题是你吃得健康吗(2)。嘉宾是张晔,主要介绍豆角做不熟吃会中毒发芽土豆和青皮土豆不能吃芹菜可能导致晒斑莲藕不能生吃等内容。

烹饪豆角(四季豆)的时候,哪种方法最安全?是炖、焯水凉拌还是爆炒?正确答案是炖豆角最安全,也就是越高温、越长时间越安全,生的豆角吃了会中毒

豆角中含有皂碱、红血球凝结素,它们对肠胃有刺激作用,会对粘膜、神经造成刺激效果,这就是吃豆角中毒的一个重要原因。

豆角的毒素主要在豆角两头,但是全身都有一些,所以做豆角的时候一定注意要做熟。

新鲜黄花菜不能生吃,茄子也含有一定的茄碱,所以体质比较弱的人最好不要生吃茄子

如果食物中毒,千万不要硬挺,应该及时去医院,因为你无法确定是不是食物中毒的最终症状。

发芽土豆中含有龙葵碱,这种物质会刺激粘膜,影响中枢神经系统,造成中毒。龙葵碱在土豆芽和根部最多,应该深挖去掉。

发芽土豆不能吃

土豆经过暴晒会变成绿色,绿色的土豆含有非常多的龙葵碱,应该整片去掉,直到能看到土豆原来的颜色才可以吃。

吃土豆以后,如果觉得不舒服、手麻、腹胀等症状可能是中毒。

烹饪时如何减少土豆中的龙葵碱?是加醋、加盐还是加糖?正确答案是加醋,中和一下土豆中的龙葵碱。正常情况下,土豆做熟了、炖烂了就可以吃,不一定非要加醋。

土豆外用是有一定的医疗作用的,比如消炎、止疼、散结(就是西医的消肿),如果淤青、打针之后出现肿块,都可以用生土豆片敷

吃芹菜有可能出现下列哪种问题?是湿疹、青春痘还是晒斑?正确答案是吃芹菜可能导致晒斑

芹菜特别能够吸光,可能造成色素的分布和代谢不正常,从而造成紫外线的晒斑。

和芹菜类似的感光蔬菜还有小油菜、莴笋等。吃感光蔬菜后的半个小时到2个半小时中,最好不要晒太阳。

莲藕吃的时候要焯一下的原因是什么?有利于营养吸收?降低毒素还是杀死寄生虫?正确答案是莲藕焯一下是为了杀死寄生虫。和莲藕类似的水生植物尽量都不要生吃。

莲藕祛暑、解毒、去火,但是性寒,所以莲藕应该避免生吃。

(健康之路20121103视频在线播放将在11.3稍后更新发布)

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