20211211健康之路视频和笔记:张雪亮,带鱼,海参,黄鱼,牡蛎

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本页提供2021年12月11日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张雪亮。主题是《冬季餐桌上的养生智慧（五）》。主要介绍蒜子焗黄鱼、糖醋盘龙带鱼卷、蚝仔烙的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：冬季餐桌上的养生智慧

冬季的带鱼肥美肉嫩。带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。适合产妇、儿童、老年人等气血不足的人群食用。带鱼表皮富含卵磷脂，对于人体的皮肤和神经系统大有益处。

“海参，产辽海者良”。海参营养丰富，口感滑糯，富含胶原蛋白。从中医的角度来说，海参可以滋阴补肾、养血润燥，适合精血不足的人群食用。

从中医的角度来说，黄鱼可以益气补虚。黄鱼体内的鱼鳔（鱼肚）补虚效果很好，对于人体组织和黏膜的修复大有益处，适合肠胃虚弱、病后初愈的人群食用。

牡蛎被称为“海底牛奶”。牡蛎中含钙较多，兼有锌、硒等微量元素，具有补益、美容的功效。从中医的角度来说，牡蛎具有滋阴补肾的功效。

糖醋盘龙带鱼卷烹饪方法：

将带鱼片成片；去除带鱼腹部的黑膜；用调料腌制带鱼片；鱼皮撒上生粉后将带鱼片卷起；用牙签固定带鱼卷后再撒生粉；油温五成热时将带鱼卷炸成金黄色；葱、姜、蒜爆香后加入番茄沙司；炒制糖醋汁；加水淀粉勾芡；将炸好的带鱼卷裹上糖醋汁。

蒜子焗黄鱼烹饪方法：

将处理干净的大黄鱼去骨后切成块；将鱼块加调料腌制入味；姜、蒜和红蒜头下锅爆香；将鱼块平铺在锅内；淋入料酒后加盖焗5分钟；出锅前撒胡椒粉和香葱。

蚝仔烙烹饪方法：

将牡蛎放入盐水中浸泡清洗；红薯淀粉加水调成粉浆；将牡蛎肉放入油锅中大火煎烧；第一次加入青蒜；牡蛎肉煎出水后加入红薯粉浆；浇入海鸭蛋液；再次加入青蒜；保持大火状态加入蒜蓉，牡蛎煎焦黄后出锅。

带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。适合产妇、儿童、老年人等气血不足的人群食用。

海参营养丰富，且富含胶原蛋白，适合精血不足的人群食用。

黄鱼可以益气补虚，适合肠胃虚弱、病后初愈的人群食用。

牡蛎具有补益、美容的功效，可以滋阴补肾。

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