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20140121健康之路视频和笔记:何丽讲注水肉,瘦肉精,排酸肉,鸡蛋

发布时间:2014-01-21 23:27:16 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2014年1月21日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(一)》。主要介绍辨别注水肉妙招,如何挑选优质猪肉,什么是排酸肉,如何辨别假羊肉,哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜,挑选鸡蛋的妙招,鸡蛋如何储存等相关内容,百年养生网健康之路栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

何丽:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

现场讨论:注水肉对健康有什么危害?

专家观点:吃红肉可预防缺铁性贫血。

哪种方式分辨注水肉最有效?贴纸巾?用手捏?看颜色?

正确答案是贴纸巾分辨注水肉最有效。

专家现场演示:辨别注水肉的小妙招。

注水肉对健康有什么危害

专家观点:瘦肉精对人体毒副作用较大。瘦肉精猪肉几乎没有肥肉可用肉眼看出来。

现场讨论:如何挑选优质猪肉?

专家观点:优质的猪肉脂肪洁白、有弹性、有金色光泽。

如何挑选优质猪肉

排酸肉的正确叫法应该是冷却排酸肉;因为宰杀后立即冷却,排出乳酸、组织液等,口感相对比普通肉口感好。

专家观点:生鲜肉品不能使用食品添加剂。

如何辨别假羊肉?看纹路?看颜色?闻味道?

正确答案是看纹路辨别假羊肉。

看纹路辨别假羊肉

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗?是?不是?

正确答案是红皮鸡蛋不比白皮鸡蛋更有营养。从营养角度来说红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多。选鸡蛋主要是选择新鲜鸡蛋。

从营养角度来说红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多

哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜?粗糙的?光滑的?有斑点的?

正确答案是粗糙的蛋壳鸡蛋最新鲜。新鲜鸡蛋表面有白霜。

何嘉博士现场演示:如何挑选新鲜的鸡蛋。

现场讨论:鸡蛋如何储存?

专家观点:鸡蛋的常温保存不宜超过30天;最好冷藏保存;存放鸡蛋是应大头朝下。

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