华洋面筋

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    华洋面筋的制作方法:1000克高筋粉加入650克水和成面后,用保鲜膜包好饧30分钟,把饧好的面用水揉洗,水变白后换新水,揉洗三到四次,直到水不再变白,洗出面筋。锅里坐油, 一半新油一半旧油,面筋用手揪成剂子,5成热油温下入面筋。炸成球状后捞出改刀,切成小块,撒上玉米淀粉水后再放入五成热油锅小火慢炸。锅里留底油,放入葱丝、姜丝、蒜片、糖、醋、水、生抽、盐熬制浓稠后。放入炸好的面筋、菠萝,最后淋入花椒油出锅即可。

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