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    荷香大牛丸

    荷香大牛丸的制作方法:牛肉打成馅,糯米泡20分钟备用。牛肉馅放入料酒、葱姜末、蚝油、生抽、老抽、生粉搅拌均匀后团成丸子状,再依次包入鸭蛋黄。锅中坐油,油温六成热放入牛肉丸,定型后即可捞出并将其裹在荷叶里。锅中坐水,放入葱姜、牛骨汤、包裹好的荷叶牛肉丸,再依次放入香叶、桂皮、大料、花椒、孜然粒、老抽、蚝油、盐、鸡粉炖制20分钟,出锅点缀薄荷叶即可。

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