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    剁椒双色豆腐

    剁椒双色豆腐的制作方法:鸭血切块用冷水焯烫捞出,放进加白酒的冷水中浸泡。北豆腐切块,放进加盐的热水中焯烫备用。锅中倒油,将肉末煸至松香,加生抽、老抽、花椒粉调味捞出备用。另起锅坐油煸炒剁椒,放入葱、姜、蒜末、热水、北豆腐、鸭血翻炒,再加入盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、鸡粉调味。分三次加入水淀粉收汁,滴入香油,出锅后撒上肉末、蒜薹即可。

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