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    醋熘木樨

    醋熘木樨的制作方法:将羊肉去除筋膜后切成片放入碗中,加蛋清搅拌均匀,加入葱、姜、花椒、八角泡的水、小苏打和糖搅打入味,加入水淀粉和白胡椒粉搅打上浆,加油静置备用。葱切成丝,取碗加入姜水、蒜水、生抽、老抽、糖、醋和水淀粉,调配成醋熘碗芡备用。锅中入底油烧热,下入鸡蛋摊熟成饼,用锅铲在锅里切成小块装盘备用。锅中入底油,下入羊肉片滑熟,下入葱丝、鸡蛋翻炒,烹入醋熘碗芡,点香油,撒上生蒜,淋锅边醋,出锅装盘,摆上薯片装饰即可。

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