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34.让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖

发布时间:2012-11-05 15:30:50 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第4章 开在厨房里的药房

34.让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖

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橘皮是开胃的,很容易不知不觉就吃多了。听母亲说,我小时候有一次生病,她做了一大盘橘皮糖,放在桌上,让我去吃。我误解了,以为她让我把整盘都吃掉。这么好吃的东西都归我了,我很开心,于是努力地把一盘子橘皮糖吃得干干净净。结果当然是吃伤了,有好几年都不敢看见这个东西。直到现在,母亲提起这事,还在笑个不停呢。

小孩子最爱得的病就是咳嗽和发烧,让很多妈妈备感头痛。天气一变冷,妈妈们更是紧张,每天给孩子穿得厚厚的,唯恐着凉。

其实,寒冷充其量只是个诱因。一般小孩子生病,还是从吃上来的,尤其是过食甜食。

中医常说肺只是贮痰之器,脾才是生痰之源。这个脾当然不是指具体的脾脏,而是人体消化系统的一部分。小孩的脾比较娇气,饮食一有不当很容易伤脾,产生痰湿,或是积滞化火。小孩的阳气旺,身体的防御机制比较敏感,有一点不好的东西都会积极地往外排,尤其是小婴儿,这时候即使没有外感的因素也可能会咳嗽,或是发烧。如果再感受些外邪,那就更是火上浇油了。

现在的孩子普遍吃甜食过多,引起了许多问题。除了容易发烧咳嗽,还造成了不好好吃饭、蛀牙、近视眼等一系列问题。特别是大多数糖果都含有香精和色素,人造奶油蛋糕含有反式脂肪酸,都是影响孩子健康的大敌。

不过,喜欢甜味是孩子的天性。做过父母的人都了解孩子对于糖果的狂热,很难管住他们的小嘴。既然我们不可能不让孩子吃甜食,那就尽量选一些有益健康的给他们吃吧。比如说,我们可以用橘子皮做成蜜饯给孩子吃,既是可口的零食,又是保健佳品。

橘皮能消食,还能防治风寒感冒。但新鲜的橘皮有些辛辣,孩子可能吃不下去。把它做成蜜饯,缓和了辛辣味,还增添了润肺的作用。

橘皮糖的做法十分简单,很适合家庭自制。将白糖加少量水放入锅中烧化,再把洗净切成丝的红橘皮放进去煮几分钟就好了,可以长期保存。

如果想做得精致一点,可以参考一下我母亲介绍的私房做法。

原料:新鲜橘皮、白糖,二者用量比例为2:1。

制作过程:

第一步,取新鲜的橘子,不要剥皮,先洗干净。

第二步,用刷子或钢丝球蘸上细盐仔细地擦拭橘子的表皮,然后冲洗一遍,再将橘皮剥下,切成丝。

第三步,锅内放入白糖和少许清水,水量以没过白糖为度,小火煮一两分钟至白糖溶化。

第四步,放入橘皮丝继续煮几分钟,用筷子搅拌。

第五步,准备一碗凉开水,当锅内的糖水冒出大的气泡时,试着用筷子挑起几丝带糖的橘皮,放到凉水碗里。如果糖溶化了,说明还要继续煮一会儿;如果糖凝结成丝,说明火候已到,马上关火起锅。

第六步,准备一个大盘子,撒上一层白糖,把锅里的橘皮糖用漏勺盛到盘子里,用筷子迅速搅散,晾凉,橘皮糖就做好了。

解释一下,上面第二步为什么要用细盐擦橘子皮呢?原因有二:一是搓破表皮的油脂细胞,使挥发油析出,缓解橘皮的辛辣,避免对胃的刺激;二是进一步清除表皮可能含有的农药。

也可以把橘皮事先用水泡24小时,中间换几次水再做。这样做出来的橘皮糖没有苦味,吃起来口感更好,不过食疗的功效就会相对差一些了。

橘皮糖偏于温性,最宜秋冬季节。经常给孩子吃点橘皮糖,满足了孩子吃糖的愿望,同时又对孩子积食和伤风感冒起到一定的预防作用,可谓一举两得。当然,大人同样可以吃,也可以用橘皮糖泡水当茶喝,还能缓解便秘。尤其是在饱餐之后,吃几丝橘皮糖,帮助消食,会感到胃里很舒服。

提醒一下,橘皮糖也是糖,不能过食。

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  • 三场游戏一场梦 评论: 橘皮、陈皮、青皮都是不一样的中药。

  • 唐小武88 评论: 橘皮放陈了就是陈皮是不?