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15.天赐荠菜,寒热通杀——三月三,寻药踏青采嫩芽

发布时间:2012-11-05 15:15:19 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第3章 应景应时,应心应身——跟着节令去进补

15.天赐荠菜,寒热通杀——三月三,寻药踏青采嫩芽

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暮春三月,在山清水秀之地,踏青赏花,吸取天地之灵气,再采摘一些荠菜烹调而食,既可祛春寒,防春季流行病,又可降胃肠之火,利湿健脾,通小便。在明媚的春光里,吃天赐美食,快和家人好好享受一下这惬意而健康的生活吧。

吃的荠菜,只采嫩芽。入药用的荠菜,就得用全株,一定要连根一起采摘,因为根部的药性更强。整株采回家晾干,就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上,还可以避蚂蚁。需要调理身体的时候,取几株,用开水煮七八分钟,就可以喝汤了。或者用干品来泡茶喝,也是可以的。

北方的春天来得晚,不知不觉就要到农历三月初三。

时间永远跑在我们的前面,感觉春天才刚开了个头,其实时令已开始进入暮春。

暮春三月,江南草长,杂花生树,群莺乱飞。这种时候我最怀念的是南方,遥念千里之外的家人和朋友,这几天,想必他们都在某个山青水秀处踏青赏花吧,也许顺便还会采些荠菜带回家。

三月三吃荠菜,这个风俗古已有之。这一天在古代是上巳节,人们会去水边洗浴、春游,还有男女相会、对歌,很生活化的节日。当然也离不了吃。吃什么呢?吃上巳菜。如今,上巳节已经很少有人知道了,但很多地方的人还是会在这一天吃上巳菜,也就是荠菜。

荠菜可能是我们最熟悉的一种野菜了。上海著名的菜肉馄饨,那里边放的就是荠菜。就算没吃过荠菜的人,也会记得辛弃疾那两句词:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”

记得我妈妈年轻时候借用这个典故,写过一首谜语诗:

寻药踏青采嫩芽,能蔬可牧利农家。

溪头翠叶春花白,羡煞城中桃李花。

开头第一句说寻药,没错,荠菜不仅是一种野菜,也是一味草药。

三月三吃荠菜,预防春季流行病

荠菜入药,最大的作用是祛陈寒的功效特别强,而药性又十分平和。三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气。

《黄帝内经》云:“冬伤于寒,春必病温。”冬天受了冻,如果没有及时化解,寒气会深入体内潜伏下来。到了春天,阳气升发,这些潜伏的寒气发作起来,寒极生热,就会引起流感发烧,这也是春天特别容易产生各种流行病的原因。

因此,为了防止冬季的伏寒郁积化热,在春天不能用大辛大热的药物,而是要用荠菜来预防春天的“温病”。

荠菜是平性的。它的特别之处在于,它既能祛陈寒,又能祛血热,使得伏寒无法化为内火,维持人体的寒热平衡。

产妇喝荠菜水,预防月子病

荠菜祛陈寒的特殊功效,对于产妇尤其有用。

有经验的人都知道,产妇在月子里如果发烧了,是很麻烦的事情,不仅影响到给孩子的哺乳,而且特别不利于产后恢复,稍有点不注意就会落下月子病,长期受罪。

一位读者朋友给我讲的亲身经历就是一个典型的病例。她原本是个体质健壮的人,生完孩子家里老人不在身边,照顾她的人没有经验,致使她发了四次烧。他们还给她盖上两床大棉被捂,想以出汗来退烧。产后本来身子就虚,再出几身大汗,一折腾就更弱了。从那以后,她的身体就变差了,开始发胖,得了脂肪肝,还落下了一身毛病。后背发凉,到冬天必须用个棉垫背在后背上。最严重的是膝盖,一年四季总是凉得像冰块一样,夏天都要穿厚裤子。多少年来,她四处求医问药也治不好,十分痛苦。

产妇的身体比较弱,起居饮食稍有不慎,体内的陈寒就容易发作,化为内火,在局部产生炎症,甚至使人发起烧来。这位朋友连续发烧就是由于这个原因诱发的。

照顾她的人用对付普通风寒感冒的方法,给她盖被子捂汗,这真是一个绝大的错误。中医讲“汗血同源”,汗就是血啊。产妇本来就失血过多,再出几身大汗,身体再壮的人也受不了。

如果在生完孩子后及时清除体内的陈寒,就可以避免这样的事情发生了。

怎么做呢?喝一次荠菜水就可以了。

用妈妈的话说,这样可以“搜陈寒”,也就是把潜伏在体内经年日久的寒湿“搜”出来并把它们排出体外,这样就能预防月子病,帮助身体恢复。

具体做法是这样的:在坐月子的时候,用荠菜煎水喝,连菜一起吃掉。要用全株的荠菜,就是带着根的那种。如果是新鲜的差不多用一斤,晒干的二三两就够。锅里水烧开,整株放下去煮,新鲜的煮两分钟,干品煮七八分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。

这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水,就不容易发烧了,还可以预防得月子病。

记住只要吃一次就好,不要多吃。凡事过则不宜。

养生荠菜汤

荠菜的一大好处就是它的药性非常平和,是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热,能祛寒,却又不会引起内火;能祛热,却又不会导致寒凉伤身。可谓寒热通杀。

前面说过了祛寒,再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经,可以降胃火,又不苦寒伤胃;它入小肠经,可以清小肠火,调理小便不利;它入脾经,可以利湿健脾。

荠菜还能止血,对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的,或是经常牙龈出血的人,平时就可以多吃点荠菜。

荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了,用带籽的老荠菜煮水喝就能调好,而且长大以后还不容易得胃病。

老年人吃荠菜也很好,可以降血压,通利小便,还能预防白内障。

对于普通人来说,春天吃点荠菜是最好的,可以预防各种流行病,还可以缓解春天容易出现的过敏症状。

荠菜是最好吃的野菜之一,没有一般野菜的苦涩味,怎么做都可以。凉拌也行,清炒也行,做成馄饨、包子更香。

妈妈推荐了一个最简单的做法,就是用荠菜烧汤。

把荠菜切成两厘米左右小段,烧一锅开水,水里放一点油和盐,水开后放入荠菜煮一分钟就好了。

荠菜本身就很鲜,白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”,所以也可以随意地跟各种汤菜搭配,你想往汤里放点别的什么都可以,不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜,紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油,否则夺去了荠菜的鲜味,汤色也不好看。

为什么要在三月三采摘荠菜

荠菜在南方四季都有。如果做菜吃,不论什么时候采摘都可以。但是入药的话,就属农历三月初生长的荠菜药性最好。

采药采药,采的就是天地之灵气,所以不管哪一种草药,都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的,药效就会大打折扣。三月初的荠菜,开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟,储存了整个冬季的能量,而且初春天气还比较寒冷,生长慢,所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了,药用价值也就下降了。

荠菜是哪里都能长的。就算在北京,你去花园里或是田间地头仔细找找,也一定会有收获的。不管是南方还是北方的朋友,春光明媚的时候,好好享受这天赐的美食吧。

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相关内容: 荠菜 踏青

  • 一切都好 评论: 香椿好吃。

  • 各自安好 评论: 荠菜馅的饺子很好吃哦。

  • 小鱼爸爸 评论: 野菜也不能多吃。

  • 尚超 评论: 荠菜馅饺子好吃。

  • miracle 评论: 野菜是个好东西,但是不要食用不认识的野菜。

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