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泛酸对人体的贡献

发布时间:2012-05-31 13:02:58 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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泛酸由食物中分布广泛而得名。也名维生素B3。泛酸为淡黄色油状物,溶于水和醋酸。酸、碱和干热可使分解为β -丙氨酸及其他氧化物。常用制剂为泛酸钙。食物中泛酸由小肠吸收,在肝和肾中含量很高,最后通过肾脏排出体外。

(1)主要生理功能

泛酸作为辅酶A和酰基载体蛋白的一部分而发挥作用。抗体的形成、胆碱的乙酰化、血红蛋白合成中卟啉的生成以及血糖水平的维持都需要泛酸。

(2)需要量与供给量

泛酸需要量每人每日4~7毫克。食物中广泛存在泛酸,缺乏症很少发生,在多种营养素不足可伴有,但在食物加工和烹调中常造成大量流失,因而也可造成泛酸缺乏。泛酸缺乏可表现为食欲不振,消化不良,呕吐,腹痛,精神抑郁,疲劳乏力,四肢麻木等。

(3)食物来源

泛酸主要由动物性食物提供,肉、鱼、肝、蛋中含量在500微克/100克以上。植物性食物中泛酸的差别较大,如大豆每100克含18毫克左右,蘑菇、花生中含1500微克以上。

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