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“项绦不如老饕”的寿养之谚

发布时间:2012-01-19 09:09:24 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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南宋吴曾在《能改斋漫录》卷7中说:“颜之推云‘眉毫不如耳毫,耳毫不如项绦,项绦不如老饕’。此言老人虽有寿相,不如善饮食也。”吴曾在这里提出的实际是饮食和长寿的关系问题。

翻开一部中国烹调史,最善于饮食的孙思邈、陆游、乾隆皇帝等都是长寿老翁。有关孙思邈的年龄,历来有不同意见,据考证,一般认为是公元581年至682年,寿101岁。孙氏深得合理膳食以养生之道,他认为:“善养性者,先饥而后食,先渴而后饮;食欲数而少,不欲频而多则难消也;常欲令如饱中饥,饥中饱耳。”孙氏对主食副食关系也有独到之见,他说:“每食不用重肉,善生百病;常须少食肉多食饭少菹菜,并勿食生菜、生米、小豆、陈臭物。”“一切肉惟须煮烂,停冷食之。”“食毕当嗽口数过,令人牙齿不败。”孙氏还主张适当进补,认为羊肉、芝麻是良好的补益食物,烧羊肉时可加黄芪、红枣。饮酒过量者,可喝大豆汤;病情不重的,可煮豉、葱白顿服之。

南宋爱国诗人陆游,虽怀才不遇,爱情上也很不如意,却活到85岁高龄。

除了体质强壮、性情开朗外,饮食放达也是一个重要原因。陆游喜饮酒,每饮辄微醉,山珍海味、苦笋野菜、塞北膻羊、江南腥鱼、橙梨菱藕、芋羹豆荚他都能吃;美酒村醪他都能喝;陆游的放达和杂食、美食、佳饮,使他得以长寿。

近代、现代也有因善饮食而长寿的。前文提及的将中国传统美食———豆腐传到法国的李石曾先生,正因为深得饮食与健康长寿的秘诀,故而活到92岁。“百岁棋王”谢侠逊直至百岁以终天年,还是因为善于饮食,每日一粥二饭,菜、肉、鱼、蛋、牛奶等都不忌口。合理的中国烹调造就了诸多寿翁,而中国传统的“养老论”又促进了中国烹调的发展。

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