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喝牛奶就百无禁忌吗

发布时间:2011-10-04 15:56:23 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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牛奶对中外人士而言,是一种营养价值十分高的食品,除了对牛奶敏感的人之外,从婴儿到大人,都以它作为补充营养的圣品,但这圣品不是随你怎么饮用都能摄取营养的!你可知晓,牛奶有三大禁忌:

(一)忌空腹饮用。

(二)忌存放过久。

(三)忌长时间高温加热。

首先谈谈空腹饮用的禁忌。国人常习惯于一早起床后,饮用牛奶作为早餐,或是在空腹时,以牛奶充饥。

但若空腹时喝牛奶,尤其是冰牛奶,不但营养无法快速吸收,还会增加胃的蠕动,使牛奶还未分解即被挤入大小肠中,造成营养不能全部吸收,有些人还会出现轻微腹泻的现象。因此建议您饮用牛奶时,最好与其他副食,如面包、饼干等一起食用,较易吸收牛奶中的营养。

另外,牛奶也忌久放及储存温度不够低。研究报告显示:牛奶放在室温空气中20耀30分钟就可繁殖一代细菌,不到半天就会变坏,若饮用可能导致肠胃炎。

如果在冰箱储藏温度高于摄氏4度,牛奶很容易变质,不单是营养成分流失,也不适宜饮用,因此牛奶若放置太久,不论是在冰箱内或室外都不好。

最后是牛奶的另一项禁忌———久煮。每当岁末寒冬时,人们总喜欢将牛奶加热,但若加至沸腾,营养反被破坏。据医学数据显示:牛奶加温不宜超过摄氏65度,较易保留营养成分。而且在加热过程中,最好不要加糖共煮,因为牛奶中的氨基酸在高温下极易与糖结合,形成果糖基类氨基酸,它不能被人体吸收,所以就无法达到补充营养的目的。

更需注意的是,牛奶中的蛋白质在高温中还会产生微量毒素,虽不致死,但长期饮用易产生厌食、紧张、疲劳等现象,对儿童影响尤其显著。

总之,牛奶是不可多得的营养食品,但仍须注意适量适当的饮用,才能有益健康。

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