20170825饮食养生汇视频和笔记:王化虹,麦子的营养,燕麦流沙球

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本页提供2017年8月25日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王化虹。主题是《五谷杂粮话养生》。主要介绍麦子的种类，不同种类的麦子有不同的功效，如何挑选全麦面包，燕麦流沙球的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

麦子是个大家族，我们生活中最常见的是小麦，其实麦类粮食有很多，比如燕麦、大麦、荞麦、青稞等等，种类不同，营养价值也有所区别，但总体上，麦类食物都含有糖、脂肪、蛋白质。

小麦是我们最常见的麦类食物，包子、馒头、面条都是将小麦磨成面粉制作而成。小麦不仅是我们必不可少的主食，还是中药里经常用到的药材。小麦味甘，性凉。成熟的小麦有养心安神、除烦、安眠的作用，而浮小麦也就是未成熟的小麦是治疗自汗、盗汗的良药。

燕麦富含B族维生素、β-葡聚糖、膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，有降脂、降糖的功效。荞麦和苦荞的铬元素含量较高，有降火、降糖的功效，肠胃较好的人夏季喝一些苦荞茶可以清火利尿，如果您脾胃不好可以选择大麦，它可以温中下气、暖脾胃，可以缓解脾胃虚寒引起的腹胀。

如今人们越来越喜欢把面包当作早餐，面包品种多样，全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，是一种健康主食。市面上有不少面包都号称是全麦面包，但是其中有的含全麦粉少，有的含全麦粉多，如何选到名副其实的全麦面包呢？

图：如何挑选全麦面包

首先看配料表，配料表中排在配料表首位的是全麦粉，且含量高的一般不会错，此外全麦面包颜色偏深、质地较硬，吃起来口感也较为粗糙。需要注意的是，由于全麦面包含有丰富的B族维生素，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质，因此不要一次购买太多，随吃随买。

大厨家常菜：燕麦流沙球。

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