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20130104养生堂视频和笔记:赵霖,侯玉瑞讲茶,茶多酚,茶多糖,分类

发布时间:2013-01-04 20:10:26 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2013年1月4日播出的北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是赵霖侯玉瑞,主题是中国人该怎么吃(5),主要介绍茶和健康,茶的由来,茶多酚的功效,绿茶红茶的泡法,茶多糖的作用等内容,本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

赵霖,中国人民解放军总医院营养科研究员。侯玉瑞,中央国家机关烹饪协会副秘书长。

凡到过武夷山游览的人,一定会听到武夷山的茶农称老人长寿为“茶寿”。原来,古代文字学家造“茶”字的时候,独具匠心,从“茶”字的结构看,是由“艹八十八”等四个字组成,88+20就是108岁。所以,茶人把108岁叫做“茶寿”。

武夷山的茶农认为“茶寿”就代表“高寿”、“长寿”。

古代人最早是摘了茶叶嚼,发现嚼了以后就可以治病。此后进一步发展为“煮作羹饮”,就是用茶来做汤做饭了。

古代文献对于茶的功能有非常丰富的记载,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”当时没有茶这个字,用的是荼字。

多喝茶有好处

茶叶中最重要的天然功能成分就是茶多酚,儿茶素类是茶多酚的主体成分。在茶叶中,含有一系列儿茶素的衍生物,其中EGCG的含量最突出,是绿茶的主要功能成分。

茶多酚作为自由基清除剂,不仅是天然抗氧化剂,也具抗衰老、抗辐射、去脂减肥、降血糖、降血脂和胆固醇、预防心血管的作用。

茶叶中的芳香物质可溶解脂肪,解除油腻,帮助消化,促进吸收。茶叶中所含的天然维生素C、维生素E以及硒等生物活性物质,可清除对人体有害的氧自由基,具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等作用。

茶叶中的茶多酚能改善血管的通透性,有效地增强心肌与血管的弹性,降血压。

绿茶一般采用玻璃杯冲泡,这样便于欣赏茶叶的姿态和茶汤的颜色。冲泡绿茶的水温一般以75-85摄氏度为宜,3分钟左右。碧螺春、信阳毛尖:松散鲜嫩,一般采用上投法,先将热水注入杯中,再投入茶叶。

茶里面还有一种成分对健康非常有益,就是茶多糖。

茶叶多糖指茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的复合物,约占茶叶干物质的20%。茶多糖除了可以降血糖以外,还有降血脂的作用。给小鼠喂茶多糖,能使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降,高密度脂蛋白胆固醇都能增加。

茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度,起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

茶叶原料的老嫩程度对茶多糖含量的影响很大,随着茶叶原料粗老程度的递增,茶多糖含量增加。研究发现,在85℃以上时茶叶多糖的活性就会破坏,所以要用凉水即室温条件下的水沏茶。

寒冬时节,养生之道贵乎御寒保暖。冬季泡上一杯红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。鲜茶叶经过氧化后,茶多酚转化成红色的氧化聚合物——茶黄素、茶红素、茶褐素,这些不同的成分都叫做茶色素。

新加坡研究调查,每月至少喝23杯红茶的受调查者,患帕金森病的几率比普通人低71%。

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  • 更爱小静 评论: 茶多酚茶多糖都是好东西。

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