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20201118X诊所视频和笔记:吴江,粗粮,细粮,粗粮养生“说明书”

发布时间:2020-11-19 10:17:23 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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本页提供2020年11月18日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是吴江。主题是《粗粮养生“说明书”》。主要介绍识别食品中的假粗粮,粗粮该吃什么、怎么吃等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

粗粮养生“说明书”

图:粗粮养生“说明书”

吴江:复旦大学附属华东医院营养科主任医师。

粗粮是相对于精米白面等细粮而言的,大家往往觉得粗粮是粮食,其实粗粮可以分为三类。

粮谷类:小米、薏米、燕麦、莜麦等。

薯类:马铃薯、红薯、紫薯等

杂豆类:赤豆、绿豆、黑豆、芸豆、鹰嘴豆、豌豆等。

根茎类食物和杂豆类食物搭配在一起有1+1>2的营养价值。粗粮加工过程简单,能保存,粗粮里含有丰富的膳食维素、植物化学物质,还有预防便秘,改善心血管功能等作用,这是细粮中没有的营养成分!

记住四个关键词,将粗粮科学健康地融入到我们的三餐中。

1.种类多样化。主食作为每天饮食中很重要的一部分,也应该在种类上尽量丰富一些。例如谷类和豆类一起吃,可以互补两者的蛋白质结构,提高蛋白质的利用率。所以粗粮种类多一些,营养更全面。

2.粗细要搭配。粗粮并不是多多益善,吃多了饱腹感会强,可能会有反酸的现象。对于老年人而言,牙齿功能发生退化,单吃粗粮咀嚼会略显困难。而且粗粮中的高纤维可能会影响其它营养素的吸收。

因此粗细搭配可以兼顾口感和营养,优势互补,专家推荐粗粮占主食的三分之一。

3.颜色要多彩。不同颜色的粗粮含有不同植物化学物质,可以各取所长,发挥对身体有益的帮助。

4.提前要浸泡。豆类要浸泡4小时以上,有无浸泡不仅影响口感,还会影响到身体里的营养。

藜麦小米燕麦饭:藜麦有丰富的纤维和优质蛋白,小米养胃,燕麦口感好,三者搭配可以达到养胃润肠通便的功效。

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