20131006万家灯火视频和笔记:王凤岐,姜波讲扁豆,凝血皂甙,凝血素

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本页提供2013年10月6日江苏卫视万家灯火节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是王凤岐，姜波。主题是《帝王之家的豆种之王-扁豆》。主要介绍扁豆的品种，扁豆的功效，扁豆荚的营养价值，吃扁豆为什么会中毒，做熟扁豆的窍门等相关内容，百年养生网万家灯火栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王凤岐：中医内科专家。

姜波：蜜供姜第五代传人。

扁豆的品种

扁豆的功效：白扁豆有健脾胃、利湿的作用；豌豆有抗过敏的作用。

扁豆吃起来不易胀气；性平，不论什么体质的人都可以食用。

扁豆荚的营养价值：富含大量膳食纤维、维生素含量较多、钾含量高，降血压、镁含量高，利于心血管健康。

扁豆中的凝血素和凝血皂甙会引起身体不适，因此扁豆一定要煮熟煮烂。

做熟扁豆的窍门：多焖、烹饪7分钟以上。

不同烹饪方式对扁豆的营养价值影响不大。

泡完扁豆的水可用来蒸饭和煮粥。

荷兰豆和豇豆含有的凝血素和凝血皂甙略低。荷兰豆烹饪时间不宜过长。

如何挑选扁豆：扁豆尖易掐断的嫩、豆粒大的扁豆适合炖肉吃、荷兰豆要选扁的。

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