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    素京酱肉丝

    素京酱肉丝的制作方法:杏鲍菇切粗丝,薄豆腐皮切成正方片待用。锅置火上,焯制杏鲍菇丝,捞出过凉,挤净水分。碗中加鸡蛋、淀粉搅拌均匀,放入杏鲍菇丝上浆备用。另拿碗加入白糖、味精、生抽、老抽、料酒、姜米调制碗汁。锅中放油,待油温4—5成热时,下入杏鲍菇丝炸至金黄色捞出,将油控净。锅中加少许香油,烹入碗汁,呈浓稠状时,放入杏鲍菇丝、老抽翻炒均匀即可。将炒好的素京酱肉丝盛在码好的方豆皮、葱丝的盘中成菜。

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