三豆焖带鱼

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    三豆焖带鱼的制作方法:带鱼去骨取肉放盐、黄酒、白胡椒粉腌制入味,抖一层干粉卷紧后用牙签固定,葱姜蒜切好备用。锅热下水,加入冰糖炒出糖色,关火倒入黄酒搅拌均匀放一旁备用。另起油锅烧至6成热油温,下带鱼卷炸至金黄色捞出并取掉牙签。锅中入油,下入葱姜蒜、干辣椒、花椒大火炸香,再依次放入黄酒、开水、香醋、生抽、白糖、盐大火烧开后取出所有调料;加入糖色、带鱼卷和提蒸好的黄豆、黑豆、红腰豆大火焖制五分钟,出锅前淋入少许芡汁儿即可。

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