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    口蘑熘肉片

    口蘑熘肉片的制作方法:将口蘑切片,小葱切末备用。将猪通脊切成柳叶片,放在水中浸泡后,沥干水分。取盆加入盐、糖、味精、小苏打、水搅拌均匀,下入猪通脊片、蛋清、淀粉和水,搅打入味。把泡猪通脊的水下入锅中熬煮后,滗出泡沫,倒入碗中,做成原汤备用。锅内入油烧至四成热,下入猪通脊片、口蘑、木耳滑熟后捞出备用。锅内入底油,下入葱姜煸香,烹入料酒,加入清水,下入原汤,加盐、糖、胡椒粉、味精调味,加水淀粉勾芡,选入猪通脊片、口蘑、木耳、蒜片,淋花椒油,出锅装盘即可。

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