当前位置:首页 > 家政女皇 >

20130930家政女皇视频和笔记(国庆特辑)刘建讲国宴,毛氏红烧肉

发布时间:2013-09-30 20:06:22 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2013年9月30日河北卫视播出的家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是刘建。主题是《在家做名菜》。主要介绍国宴的历史,毛氏红烧肉的由来,毛氏红烧肉的制作方法等相关内容,百年养生家政女皇提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

刘建:国宴大厨程汝明传人、中国药膳大师。

真正的国宴是八大菜系的精华。

周恩来总理钦点的国宴是以淮扬菜为基础,在不包括冷菜的基础下四菜一汤。

程汝明制作的毛氏红烧肉不用酱油。

因为毛主席家里是酿酱油的缘故,因此毛主席从来不吃有酱油的菜。

毛氏红烧肉的制作方法:

毛氏红烧肉

选用五花三层的五花肉,切成5厘米见方的块,将五花肉焯水至5成熟捞出备用;

锅中坐油,加水,白糖炒糖色,当糖色开始变红时再加水滗出;

将肉改刀定型,锅中倒底油,将五花肉进行煸炒,将多余的有滗出,将肉煎成焦焦的金黄色时捞出备用;

锅中坐油,放入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,下入五花肉,烹入花雕酒,放入炒好的糖色;

将烧好的红烧肉移入砂锅,加水小火炖制4小时即可。

20130930家政女皇视频和笔记(国庆特辑)刘建讲国宴,毛氏红烧肉

上一篇:20130927家政女皇视频和笔记:左小霞讲如何辨别问题羊肉,亚硝酸盐

下一篇:20131001家政女皇视频和笔记(国庆特辑)刘建讲元帅虾,素炒菠菜