20180429家政女皇视频和笔记:冷面鸡的制作方法

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本页提供2018年4月29日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《冷面鸡》。主要介绍冷面鸡的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

冷面鸡的制作方法：锅内坐水烧开，将碱水面条煮熟捞出晾凉后加入菜籽油拌匀。另起锅坐水，将鸡翅放入水中焯水，途中加入黄酒去腥，水沸后捞出鸡翅淘洗干净。干锅将辣椒焙香，舂碎制成辣椒粉备用将辣椒粉内放入炒香的花生、芝麻，搅拌均匀，锅内入菜籽油烧热后关火，倒入辣椒制成辣椒油。碗内加入蒜泥，盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒粉、芝麻酱、花生酱、辣椒油逐步拌匀成味汁，淋在鸡和冷面上，花生米、葱花、芝麻点缀即可出盘。

图：冷面鸡

凉面，对于重庆人再普通不过的面食，记忆小时小贩挑着担子走街串巷吆喝着“凉粉凉面酸辣粉”，虽然现在这样的场景少了许多，可是凉面在舌尖跳跃的味道依旧存在。   

炎热的天气里，最是那一口酸辣带甜的凉面让人凉意十足，再配以一碗稀饭，这就是重庆的滋味。

椒对于重庆人来说可谓是家喻户晓，重庆人吃鸡也要够辣，都麻。

大家所熟知的一定是重庆辣子鸡。这是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成.。风味特点：成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

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