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20180429家政女皇视频和笔记:冷面鸡的制作方法

发布时间:2018-04-30 17:35:53 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:家政女皇 家政女皇2018 核心内容: 冷面鸡 家政女皇

本页提供2018年4月29日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《冷面鸡》。主要介绍冷面鸡的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

冷面鸡的制作方法:锅内坐水烧开,将碱水面条煮熟捞出晾凉后加入菜籽油拌匀。另起锅坐水,将鸡翅放入水中焯水,途中加入黄酒去腥,水沸后捞出鸡翅淘洗干净。干锅将辣椒焙香,舂碎制成辣椒粉备用将辣椒粉内放入炒香的花生、芝麻,搅拌均匀,锅内入菜籽油烧热后关火,倒入辣椒制成辣椒油。碗内加入蒜泥,盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒粉、芝麻酱、花生酱、辣椒油逐步拌匀成味汁,淋在鸡和冷面上,花生米、葱花、芝麻点缀即可出盘。

冷面鸡

图:冷面鸡

凉面,对于重庆人再普通不过的面食,记忆小时小贩挑着担子走街串巷吆喝着“凉粉凉面酸辣粉”,虽然现在这样的场景少了许多,可是凉面在舌尖跳跃的味道依旧存在。   

炎热的天气里,最是那一口酸辣带甜的凉面让人凉意十足,再配以一碗稀饭,这就是重庆的滋味。

椒对于重庆人来说可谓是家喻户晓,重庆人吃鸡也要够辣,都麻。

大家所熟知的一定是重庆辣子鸡。这是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。

将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成.。风味特点:成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

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