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20161014家政女皇视频和笔记:姜波,罗汉面筋的制作方法

发布时间:2016-10-14 19:34:17 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 罗汉面筋

本页提供2016年10月14日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是姜波。主题是《满族菜罗汉面筋》。主要介绍罗汉面筋的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史。而以油面筋入菜自然也有多年历史,罗汉面筋是诞生在乾隆四十三年的一道宫廷菜,是由来自苏州民间的御厨张东官发明,把肉馅酿在油面筋里,做成菜自然也味道极佳。

大厨家常菜:罗汉面筋。

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罗汉面筋

图:罗汉面筋

准备油面筋、大白菜、木耳和猪肉馅。把白菜帮顺丝切成条,油面筋掏小洞备用,在肉馅中加入盐 白糖 味精 胡椒粉 鸡精 生抽和适量清水,搅拌上劲再加入少量淀粉让肉馅抱团,把打好的肉馅塞到面筋里,备用,锅里加入少量油,把白菜条煸香,加入盐、味精、白糖、胡椒粉和香菇水。开锅后放入酿好肉的面筋,盖上锅盖焖制五分钟左右,加入木耳,再继续盖盖焖五分钟即可。

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20161014家政女皇视频和笔记:姜波,罗汉面筋的制作方法

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