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20140915家政女皇视频和笔记:罗勇讲重庆小面,红糖锅盔,腊味春卷

发布时间:2014-09-15 19:15:58 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2014年9月15日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是罗勇。主题是《地道重庆小吃》。主要介绍重庆小面、红糖锅盔、腊味春卷的制作方法等相关内容,百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

罗勇:重庆渝风堂厨师长。

重庆小面又叫麻辣素面,特指没有浇头的面条,已经成为重庆的一张美食名片。

重庆小面的制作方法

锅中坐油,下入小葱头碎煸香、等微微发黄后浇在辣椒面上,花椒面、榨菜岁、花生碎、姜蒜水、盐、辣椒油、黄花圆酱油、猪油打成调料,下入骨头汤做成底料;将煮好的面捞出放入底料中撒上葱花即可。

重庆小面如何打调料

重庆小面辣椒油的做法

红糖锅盔的制作方法

冷水用高筋面粉、酵母、猪油和面,饧面15分钟左右;搓成条状的剂子,放入红糖、芝麻、猪油像包包子一样包起来,按扁后饧一下后上锅蒸制4分钟,下锅中小火煎制。

红糖锅盔的制作方法

腊味春卷的制作方法

将腊肉条、肉丝下锅炒制,将春饼皮刷上汤圆粉上锅蒸半分钟制备用;将芽菜、腊肉条、肉丝、豆干下锅炒制,用鸡精、味精、盐、老抽调味后盛出。

腊味春卷的馅料制作方法

腊味春卷的馅料

腊味春卷的制作方法

将炒好的馅放入韭菜、笋片后包好下锅,将表皮炸制即可。

20140915家政女皇视频和笔记:罗勇讲重庆小面,红糖锅盔,腊味春卷

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