20160911健康之路视频和笔记:艾华,乳糖不耐受,补钙,骨质疏松

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本页提供2016年9月11日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是艾华。主题是《小心钙被偷走(下)》。主要介绍什么样的食物能补钙，怎样喝奶会影响补钙，乳糖不耐受怎么办，哪种食物所含的蛋白质对老年人最好等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：小心钙被偷走

艾华：北京大学第三医院运动医学研究所。

骨质疏松是自然现象，怎么也挡不住，但是我们可以在年轻时多存一些钙，让它丢失的慢一些、更慢一些。

小虾皮、芝麻酱的钙含量都不低。100克虾皮里约含1克钙；100克芝麻酱里约含1170毫克的钙；100克卤汁豆腐的约含164毫克的钙；大骨头汤补钙是一个误区，里面根本就不含钙。

需要特别说明的，牛奶是最好的补钙来源，100克牛奶含100毫克的钙，而且能百分百被人体吸收。老年人最好选择含钙量高的高钙奶（100可奶里含钙量大于等于120毫克就可以被认定为高钙奶）。

何嘉博士现场演示怎样喝奶会影响补钙：草酸会与钙形成草酸钙，因此吃完蔬菜建议两小时后再喝奶。鲜榨的橙汁也会同牛奶形成沉淀物，但是这个絮状物是蛋白质的凝固，属于蛋白质变质，这种絮状物是不会影响钙的吸收。

喝奶就拉肚子的人属于乳糖不耐受，是由于牛乳中的糖类主要是乳糖，如果人体乳糖酶分泌减少，就会导致不能完全消化分解牛乳中的乳糖所引起的腹泻。乳糖不耐受的人可以慢慢地少量地多次喝牛奶，来缓慢地激活乳糖酶，也可以喝酸奶来代替牛奶。

晒太阳是获得哪种维生素最有效的方法？维生素C？维生素D？维生素K？

正确答案是：晒太阳是获得维生素D最有效的方法。维生素D与钙的吸收关系极为密切，晒太阳可以补充维生素D，每天如果晒太阳时间足够（一般是裸露皮肤晒15-30分钟即可），可以补充70-80%的维生素D。而且不能隔着玻璃晒。维生素D如果用不完还可以储存在肝脏的以备不时之需。动物肝脏里维生素D的含量比较高。

哪种食物所含的蛋白质对老年人最好？豆腐？鸡蛋？牛肉？

正确答案是：鸡蛋所含的蛋白质对老年人最好。鸡蛋是补钙最好的食物，吸收也好。鸡蛋的烹饪方法也非常多，胆汁最好消化的、最推崇的是煮蛋，其次是卧蛋，最次的是生吃鸡蛋。

图：蛋白质最好消化排行榜

运动本身对骨钙是一个刺激，也会促进钙的吸收。如果不运动也是导致钙的流失。

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