当前位置:首页 > 健康之路 >

20140125健康之路视频和笔记:何丽讲酱油,醋,辣椒面,鸡精,氯丙醇

发布时间:2014-01-25 19:43:06 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2014年1月25日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(五)》。主要介绍如何挑选好酱油,生抽和老抽的区别,如何鉴别醋的品质,鲜红色的辣椒面是被染色的,鸡精的主要成分等相关内容,百年养生网健康之路栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

何丽:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

现场讨论:如何挑选好酱油?

专家观点:浓度稠、香味浓、味道甜的酱油不一定是好酱油;浓稠的有可能是加了增稠剂、香味浓可能是加了酱油香精、味道甜可能加了糖。化学勾兑酱油对健康危害大。

哪种方法可辨别问题酱油?看泡沫?看包装?看颜色?

正确答案是看泡沫可辨别问题酱油。酿造酱油晃动泡沫多后且消失慢;勾兑酱油中的氯丙醇可致癌。

何嘉博士现场演示如何分辨真假酱油。

专家观点:挑酱油首选酿造酱油;氨基酸态氮含量是挑选酱油的重要指标

氨基酸态氮含量是挑选酱油的重要指标

现场讨论:生抽和老抽有什么区别?

生抽和老抽有什么区别

专家观点:调味汁不是酱油。

鉴别醋的品质最主要看哪项?年份?醋酸含量?配料?

正确答案是鉴别醋的品质最主要看醋酸含量。酿造醋的醋酸含量应不低于3.5g/100ml。

专家观点:优质陈醋的营养价值能与牛奶媲美。

何嘉博士现场演示如何辨别真假醋。

哪种颜色的辣椒面是被染色的?橘红色?暗红色?鲜红色?

正确答案是鲜红色的辣椒面是被染色的。

专家现场演示:巧用纸巾辨别染色辣椒面。

鸡精的主要成分是什么?鸡肉粉?淀粉?味精?

正确答案是鸡精的主要成分是味精。味精是由粮食制作的,本身没有营养但是有提鲜的作用。

20140125健康之路视频和笔记:何丽讲酱油,醋,辣椒面,鸡精,氯丙醇

上一篇:20140124健康之路视频和笔记:何丽讲豆腐,豆腐干,腐竹,调制乳

下一篇:20140126健康之路视频和笔记:何丽讲农药韭菜豆芽,西红柿,土豆