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201401230健康有道视频和笔记:戴光强讲三多一全一新鲜,荤素搭配

发布时间:2014-01-29 18:51:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2014年1月30日广东卫视健康有道节目视频全集和要点笔记,请到的嘉宾是戴光强。主题是《年夜饭,话健康(三)》。主要介绍西兰花的特点,三多一全一新鲜,荤素搭配比例,如何保留蔬菜的营养,菌菇的营养价值,粗细搭配,细粮和豆类,细粮和薯类搭配等相关内容,百年养生网健康有道栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

戴光强:著名医学保健专家。

老朴做了鲍鱼扣西兰花,蚝油生菜。

西兰花的特点:营养全面,含有抗癌成分。

卷心菜里面含有抗硝酸胺的成分。

发霉的玉米、花生、大米都含有强致癌物黄曲霉素,十字花科类蔬菜含有抗黄曲霉素成分。

100克卷心菜含有100微克的叶酸,还含有很丰富的钙质。

年夜饭荤素搭配

三多一全一新鲜

量多:每人每天蔬菜的摄取量最好是300-500克;

品种多:品种越多越好;

色彩多:吃多种颜色的蔬菜;

一全:整棵蔬菜一起吃较好;

一新鲜:新鲜采摘的蔬菜比较好,应季的蔬菜也较好。

荤素搭配比例最好是3:7,小孩、孕妇、康复期人群可以适当提高比例。

老年人需要更多的优质蛋白质,所以要注意荤菜的摄入,老年人应该适当多吃鱼、瘦肉、虾、鸡蛋、豆制品等优质蛋白质。

耗油的热量比米饭的热量高4倍。

如何保留蔬菜的营养

趁新鲜吃;

爆炒的时间不要太长;

不要焖煮;

多用白灼、清蒸的方式;

加醋有助于保护菜中的维生素C。

菌菇的营养价值

低热量、低糖分、低脂肪;

油脂蛋白质;

菌菇富含硒和维生素D;

菌菇可以提高人体的免疫力。

年夜饭的主食应该适可而止,现代粮食加工损失了70-90%的维生素矿物质,损失了90%以上的食物纤维。

注意粗细搭配、细粮和豆类、细粮和薯类搭配都能形成较好的营养。

201401230健康有道视频和笔记:戴光强讲三多一全一新鲜,荤素搭配

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